장김치(Kim chi ngam nuoc tuong)

장김치 (Kim chi ngâm nước tương)

그림출처:http://hsj.drweb.co.kr/cook/cookimage/181

요리재료 (Nguyên liệu)

배추속대 1/2포기 (1/2 ruột bắp cải)

무 1개 (1 củ cải)

갓 30g (30g mù tạc vàng)

미나리 30g (30g rau cần nước)

실파 20g (20g hành ta)

밤 5개 (5 trái hạt dẻ)

호두 5개 (5 quả hạch)

대추 5개 (5 trái táo tàu)

배 1/2개 (1/2 trái lê)

생강 1/2쪽 (1/2 củ gừng)

표고버섯 5장 (5 mấm đông cô)

목이버섯 3장 (3 mấm mèo)

마늘 1통 (1 củ tỏi)

간장 1컵 (1 ly nước tương)

설탕 3큰술 (3 muỗng canh đường)

조리순서 (Thực hiện)

1. 싱싱한 배추속대를 한잎씩 떼어 깨끗이 씻은후 3cm길이로 썰어 진간장으로 절인다.

. Bắp cải chọn loại tươi, lặt từng lá, rữa sạch, thái dài khoảng 3cm, ngâm nước tương cho ngấm.

2. 무도 3cm 길이로 토막내어 납작하게 나박썰기한 다음 ①의 배추가 나른해지면 함께 넣어 절인다.

. Củ cải xắt khúc dài khoảng 3cm, sau đó cho vào (1) cùng với bắp cải.

3. 갓, 미나리, 실파는 3cm 길이로 썰고 마늘, 생강은 곱게 채썬다. 배, 밤은 납작하게 썰고 대추는 씨를 빼서 3등분한다. 호두는 속껍질을 깨끗이 벗기고 표고버섯은 불려서 4등분한다.

. Rau cần nước,mù tạc vàng, hành lá thái dài 3cm, tỏi, gừng bằm nhỏ, trái lê, hạt dẻ thái mỏng, táo tàu, bỏ hạt  thái làm 3, quả hạch gọt sạch vỏ, mấm đông cô ngâm nở, xắt thành 4 phần.

4. 절인 배추, 무를 건져 ③의 고명과 실고추, 잣 등을 넣어서 살살 버무려 항아리에 담고 배추를 절였던 간장물에 물 3컵 정도를 붓고 설탕, 소금으로 간을 한 뒤 항아리에 부어 익혀 먹는다.

. Vớt bắp cải và củ cải đã ngâm ra, trình bày(3) ra, cho ớt đỏ bằm nhỏ, hạt thông vào, khuấy nhẹ, cho vô hủ sành, cho 3 ly nước vô nước tương đã ngâm bắp cải, nêm muối, đường cho vừa ăn,