설렁탕(Sup thit bo)

설렁탕 (Súp thịt bò)

그림출처:http://hsj.drweb.co.kr/cook/cookimage/207

요리재료 (Nguyên liệu)

쇠뼈 300g (300g xương bò)

무릎도가니 1/2개 (1/2 xương đầu gối)

양지머리 600g (600g thịt ức)

물 20컵 (20 ly nước)

대파 50g (50g hành baro)

통마늘 1통 (1 củ tỏi)

소스/양념장 간장 2큰술 (2 muỗng canh nước tương)

육수 2큰술 (2 muỗng canh nước dùng)

다진파 3큰술 (3 muỗng canh hành xay)

다진마늘 2작은술 (2 muỗng cafe tỏi xay)

고춧가루 4큰술 (4 muỗng canh ớt bột)

깨소금 2작은술 (2 muỗng cafe muối mè)

조리순서 (Thực hiện)

1. 쇠뼈, 도가니는 토막을 내어 물에 담가 깨끗이 씻고 양지머리는 덩어리째 씻어둔다.

. Xương bò chặt khúc, ngâm nước, rữa sạch, thịt ức để nguyên, rữa sạch.

2. 큰 솥에 쇠뼈와 도가니를 넣고 물을 넉넉히 부어 한번 끓여, 끓인 물은 따라 버리고 다

시 물을 부어 끓인다.

. Cho xương bò, xương gối vào nồi lớn, đổ đầy nước, nấu qua một lần, lượt bỏ nước, cho nước khác vào nấu tiếp.

3. 2에 양지머리를 덩어리째 넣고 대파와 마늘도 함께 넣어 푹 끓인다.

. Cho thịt ức vào (2) cùng với hành, tỏi nấu thật sôi.

4. 도가니가 물러지고 고기는 젓가락이 들어갈 정도로 푹 익으면 건져 내어 도가니는 작은 토막으로, 고기는 편육으로 썬다.

. Thịt xương gối chín mềm, phần thịt thử bằng chiếc đũa nếu chín thì vớt ra, xương gối chặt khúc nhỏ, thịt thái lát mỏng.

5. 삶은 국수나 밥을 끓는 국에 담가 따뜻하게 데운 다음 뚝배기에 담고 그 위에 고기를 얹 어 국물을 부어 분량의 다 대기 양념과 송송 썬 파, 소금, 후추 등을 곁들인다.

. Cơm và bún luộn, trụn sơ qua nước canh cho hâm hẩm, vớt ra bày vào tô sành, xếp thịt lên, chế nước dùng vô, rắc tiêu, muối, hành...vvv lên trên, ăn nóng.