해물김치(Kim chi hai san)

해물김치 (Kim chi hải sản)

그림출처:http://hsj.drweb.co.kr/cook/cookimage/153

요리재료 (Nguyên liệu)

배추 3포기 (3 bắp cải)

무 2개 (2 củ cải trắng)

생태 2마리 (2 con cá minh thái)

갈매기살 300g (300g thịt con mòng biển)

물오징어 2마리 (2 con mực nước)

실파 1/2단 (1/2 bó hành)

쑥갓 1/2단 (1/2 bó tàn ô)

미나리 1단 (1 bó rau cần nước)

마늘 5통 (5 củ tỏi)

생강 2쪽 (2 tép gừng)

액체육젓 1½컵 (1 ly rưỡi nước mắm)

고춧가루 3컵 (3 ly ớt bột)

설탕 5큰술 (5 muỗng canh đường)

찹살풀 2컵 (2 ly hồ bột nếp)

조리순서 (Thực hiện)

1. 배추는 3cm길이로 썰고 무도 같은 크기로 약간 도톰하게 썬다. 쑥갓, 미나리, 실파는 3cm 길이로 썬다.

. Bắp cải cắt dài khoảng 3cm, củ cải cắt giống bắp cải, thái nhỏ rau tàn ô, rau cần nước, hành dài khoảng 3cm.

2. 썰어 놓은 배추, 무에 소금을 켜켜로 뿌리고 물을 끼얹어 절인 후 소쿠리에 건져 놓는다.

. Rắc muối vào bắp cải, củ cải ướp đều, cho ngấm, vớt ra rổ để ráo.

3. 생태는 비늘을 긁어 내장과 아가미를 뗀 후 씻어서 한입 크기로 썰고 오징어도 같은 크 기로 썬다. 갈매기살은 내장을 빼고 소금물에 씻는다.

. Cá minh thái đánh sạch vẩy, bỏ mang, ruột, rữa sạch, xắt miếng vừa miệng ăn, mực cũng vậy. Con mòng biển móc bỏ nội tạng, rữa sạch bằng nước muối.

4. 설탕을 넣어 곱게 불린 고춧가루에 다진 마늘 · 생강, 액체육젓, 찹쌀 풀을 넣어 골고루 갠다.

. Cho đường, tỏi xay, gừng, nước mắm, hồ bột nếp vào ớt bột trộn đều.

5. 준비한 배추, 쑥갓, 실파, 미나리를 ④의 고추양념에 빨갛게 버무린다.

. Cho gia vị(4) vào bắp cải, tàn ô, rau cần nước, hành trộn nhẹ tay.

6. 준비한 해물을 ⑤에 넣고 소금으로 간하여 항아리에 눌러 담은 후 우거지를 덮어 돌로 눌러 놓는다.

. Cho hải sản vào (5) trộn đều, nêm thêm muối cho vừa miệng ăn, xếp vào hủ sành, lấy mặt ngoài của lá bắp cải xếp làm mặt trên.