메추리알장조림 ( TRUNG CUT KHO )

메추리알장조림 ( TRỨNG CÚT KHO )

그림출처(http://kr.img.blog.yahoo.com/ybi/1/f4/25/dongbee2003/folder/3268201/img_3268201_1814549_9?1155339877.jpg)

󰁰 재료 ( Nguyên liệu )

※ 주재료 ( Nguyên liệu chính ) : 마른 오징어 1마리, 메추리알 20개, 풋고추 5개 ( 1 con mực khô, 20 trứng cút, ớt xanh 5 trái ).

※ 부재료 ( Nguyên liệu phụ ) : [조림간장] 간장 2.5큰술, 설탕 2작은술, 물 4큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 1작은술 ( nước tương 2.5 muỗng, đường 2 muỗng nhỏ, nước 4 muỗng, rượu 1 muỗng, nước cốt gừng 1 muỗng nhỏ ).

󰁰 조리법 ( Cách nấu )

1. 마른 오징어는 물에 충분히 불린다.

   Mực khô ngâm trong nước cho nở ra.

2. 메추리알은 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 풋고추는 반 갈라 씨를 제거하고 굵직하게 썬다.

   Trứng cút luộc cho chín cả lòng đỏ, bốc vỏ, ớt non chẻ dọc, bỏ hạt, xắt dày.

3. 불린 오징어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 자른다.

   Ngâm mực khô trong nước vớt lên, rửa sạch, dùng kéo cắt mực vừa miệng ăn.

4. 냄비에 조림장을 넣고 끓이다가 가장자리가 바글바글 끓기 시작하면 물엿을 넣고 불린 오징어, 메추리알, 풋고추를 넣고 졸인다.

   Nước kho ( nguyên liệu phụ ) cho vào nồi, nấu cho đến khi vừa sôi bùng lên, cho mạch nha vào ( 물엿 ), mực, trứng cút, ớt cho vào kho tiếp.