낙지볶음전골 ( BACH TUOC XAO THAP CAM )

낙지볶음전골 ( BẠCH TUỘC XÀO THẬP CẨM )

그림출처(http://www.menupan.com/Cook/cookIMG/022700.jpg)

▣ 재료 ( Nguyên liệu )

- 낙지         : 500g (소금 1/3작은술, 참기름 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루 1/4작은술)

  Bạch tuộc 500g ( muối 1/3 muỗng nhỏ, dầu mè 1 muỗng lớn, rượu trắng 2 muỗng, tiêu 1/4 muỗng nhỏ )

- 느타리버섯   : 10개 ( nấm tán 10 nấm )

- 표고버섯     : 8개 ( nấm đông cô 8 nấm )

- 양파         : 2개 ( củ hành 2 )

- 홍고추       : 3개 ( ớt đỏ 3 trái )

- 대파         : 2대 ( hành barô 2 )

- 식용유 적당량, 육수 : 3컵 ( lượng dầu ăn thích hợp, nước cốt 3 ly )

▣ 볶음용 양념 ( Gia vị dùng để xào )

- 다진 마늘      : 3큰술 ( tỏi bằm 3 muỗng )

- 후춧가루       : 3큰술 ( tiêu 3 muỗng )

- 간장           : 1큰술 ( nước tương 1 muỗng )

- 설탕           : 2큰술 ( đường 3 muỗng )

- 쇠고기 조미료  : 1큰술 ( gia vị bột bò 1 muỗng )

- 참기름         : 1큰술 ( dầu mè 1 muỗng )

▣ 만들기 ( Cách làm )

1.- 낙지는 먹물을 떼어내고 굵은 소금으로 주물러 씻은 다음 맑은 물로 헹군다. 5cm 정도 길이로 썰어 양념한다.

    Cắt bỏ phần ruột mực, cho muối vào rửa cho sạch, sau đó để ráo nước, cắt đoạn dài khoảng 5cm, cho gia vị vào ướp.

2.- 느타리버섯은 찢어 놓고 표고버섯은 굵게 채썬다.

    Xé nấm tán bỏ vào, cắt nấm đông cô.

3.- 양파는 채썰고 대파와 홍고추는 어슷썬다.

    Cắt củ hành ra, hành barô và ớt đỏ cắt xéo.   

4.- 볶음용 양념을 잘 섞어 준비한다.

    Trộn đều gia vị trước.

▣ 담아내기 ( Cách trình bày )

1.- 접시에 모든 재료를 가지런히 담고 식탁에서 바로 익혀먹을 수 있도록 한다.

    Cho tất cả các nguyên liệu vào đĩa ngăn nắp, để ngay trên bàn chuẩn bị thực hiện nấu.

2.- 전골냄비에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 대파, 버섯, 홍고추, 낙지 순서로 볶는다. 볶음용 양념 1/2을 넣고 볶다가 반 정도 먹은 다음 육수를 붓고 끓인다.

    Cho một ít dầu ăn vào nồi, cho củ hành xào một lúc, lần lượt cho hành barô, nấm, ớt đỏ, bạch tuộc vào xào. Cho khoảng một nữa gia vị vào xào, sau đó đổ nước cốt vào nấu.

▣ 먹고 난 다음에 +우동 ( Ăn sau cùng trộn chung với bún )

우동면 600g, 들깨가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1/2큰술, 맛술 1/2컵, 고춧가루 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간, 볶음용 양념.

육수에 양념을 하고 우동면, 들깨가루를 넣고 남은 볶음용 양념으로 간을 맞춘다.

Bún 600g ( loại bún này làm bằng bột mì, có hình dáng giống như bún bò huế ), bột mè 3 muỗng, tỏi bằm 1 muỗng, nước tương nữa muỗng, nữa chung rượu, nữa muỗng ớt bột, muối nữa muỗng nhỏ, một ít tiêu, gia vị ( đã trộn sẳn ).

Nước cốt, gia vị, bún, bột mè cho vào chung, còn lại gia vị cho hết vào xào, nêm vừa ăn.