백김치(Kim chi trang)

백김치 ( Kim chi trắng )

그림출처:http://www.vwcc.co.kr/eboard/bbs.php?table=sub5_5&query=view&uid=3&p=5

요리재료 (Nguyên liệu)

배추 3포기 (3 trái bắp cải)

무 1개 ( 1 củ cải trắng)

미나리 1단 ( 1 bó rau cần nước)

실파 1/3단 ( 1/3 bó hành lá nhỏ)

밤 10개 ( 10 hạt dẻ )

대추 10개 (10 trái táo tàu)

배 1/2개 (1/2 trái lê)

실고추 10g ( 10g ớt )

잣 3큰술 ( 3 muỗng hạt thông)

맑은 젓국 3컵 ( 3ly nước nắm)

조리순서 (Thực hành)

1. 배추는 칼집을 반쯤 넣어 손으로 쪼개 2등분 하여 20%의 소금물에 하루 정도 절인 다 음 깨끗이 헹구어 물기를 빼 놓는다.

. Cắt bỏ phần trên  bắp cải rồi dùng tay tách ra làm hai phần ,ngâm vào nước muối với lượng muối 20% trong khoảng 1 ngày, sau đó rữa sạch và để  ráo .

2. 무는 5cm 길이로 채썰고 배, 미나리, 마늘, 생강, 밤은 모양대로 채썰어 준비한다. 대추 는 씨를 발라내고 곱게 채썬다.

.Xắt mỏng củ cải  dài khoảng 5cm ,lê ,rau cần nước, tỏi,gừng xắt nhỏ , chuẩn bị trước .Táo tàu  bỏ hột và thái nhỏ.

3. 채썬 재료를 큰 그릇에 담고 가볍게 섞어 소금으로 슴슴하게 간을 한다.

. Cho tất cả nguyên liệu vào một lọ lớn và rắt 1 lớp muối mỏng lên trên.

4. 배추포기에 버무린 소금를 켜켜에 한움큼씩 고르게 채워 넣고 겉잎으로 잘 싼다.

. Cho từng một nhúm muối vào từng nách lá vì mặt ngoài lá mau dộp hơn.

5. 배추포기를 항아리에 눌러 담고 맑은 젓국에 물을 타서 슴슴하게 맞추어 잘박하게 붓 는다.

Xếp Kim chi vào hủ sành sau đó đổ nước nắm đã pha với nước vào xấp xỉ bằng nhau.