갈치무조림 ( CA LUOI KIEM KHO CU CAI TRANG )

갈치무조림 ( CÁ LƯỠI KIẾM KHO CỦ CẢI TRẮNG )

그림출처:http://www.foodnara.com/images/upload/cook/KFL006.JPG

▣ 재료 : 갈치 1마리, 무 1/2개, 파 1/2뿌리, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 양념장==진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 파 1/2뿌리, 마늘 4쪽, 생강 1쪽  ( cá lưỡi kiếm 1 con, nữa củ cải trắng, nữa gốc hành, 1 trái ớt xanh, 1 trái ớt đỏ. Gia vị : 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng ớt bột, nữa muỗng muối mè, nữa gốc hành, 4 tép tỏi, 1 tép gừng ).

▣ 요리하기 ( Cách nấu )

1. 갈치는 싱싱한 것을 골라 비늘을 긁고 손질한 다음 씻어서 적당한 크기로 토막내 칼집을 넣는다.

   Chọn cá cho tươi, cạo vây, rửa sạch, chặt khúc vừa phải, khứa cá ( khứa trên lưng cá kho cho thấm ).

2. 무는 도톰하게 반달썰기를 하고 풋고추, 붉은고추, 파 1/2뿌리는 어슷어슷 썬다.

   Củ cải trắng xắt nữa khoanh tròn, hành, ớt xanh, ớt đỏ xắt xéo.

3. 파 1/2뿌리는 잘게 썰고, 마늘, 생강은 곱게 다진 다음 진간장, 설탕, 고춧가루, 깨소금과 물(3큰술)을 함께 섞어 양념장을 만든다.

   Xắt hành ra, tỏi, gừng bằm, sau đó nước tương, đường, bột ớt, muối mè, nước 3 muỗng trộn chung vào, làm thành gia vị.

4. 냄비에 무를 한 켜 깔고 양념장을 끼얹은 다음 그위에 갈치를 얹고 다시 양념장을 끼얹는다.

   Sắp củ cải vào nồi cho ngăn nắp, đổ gia vị vào, sau đó sắp cá lên trên, đổ tiếp gia vị vào.

5. 불에 올려 간이 고루 배도록 중간중간 국물을 떠서 끼얹어 가며 조린다. 국물이 거의 졸았을 때 풋고추와 붉은고추, 대파를 넣어 한 소끔 더 끓인다

   Đang trong lúc kho mút nước kho xối lên cá ( cho thấm vào cá ). Nước kho gần cạn thì cho ớt xanh, ớt đỏ, hành vào, nấu sôi lên.