궁중닭찜

주재료:              nguyên liệu chính

닭 1kg:               gà 1kg

굵은 파 2대:         hai cong hành lớn

생강 2쪽:              2 củ gừng

표고버섯 5장:        5 lá nấm đông cô

목이 버섯 5g:        5g nấm mèo

소금, 후추가루 약간: một chút muối và tiêu

계란 1개:              trứng gà 1 cái

녹말녹두 2큰술:   tinh  bột  đậu xanh

부재료:            nguyênliệu phụ

닭양념장재료:    gia vị ướp thịt gà

소금 1큰술:          muối 1muỗng

후추가루 1/2작은술: tiêu 1/2 muỗng nhỏ

만드는법:      cách làm

1. 닭의 내장을 꺼내어 30분 정도 물에 담가 피를 뺀 다음, 깨끗이 씻어 소금과 후춧가루를 뿌려 놓는다.
1. Gà  móc bỏ ruột ngâm nước khoảng 30phút cho ra hết nước máu

rồi rửa sạch cho muối và tiêu vào ướp.

2. 닭이 잠길 정도의 물에 닭과 파 흰 부분, 생강을 썰어 넣고 삶는다.
2. Cho nước vào nồi xong cho gà và cọng hành và gừng vào luộc lên.

3. 닭이 삶아지면 건져서 뼈와 껍질을 제거하고 살만 굵직하게 뜯어 둔다. 국물은 식혀서 기름을 걷고 고운 체에 밭친다.
3.Gà luộc xong, lấy ra, xé gà ra từng miếng hơi dày, xương và da gà bỏ đi,

nước luộc gà để nguội lọc lấy nước trong,

4. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 자르고 굵게 썰어 놓는다.
4. Thịt gà ướp tiêu và muối, nấm đông cô ngâm nước rồi cắt ra làm 4 phần,

xong xắt miếng hơi dày.

5. 목이버섯은 물에 불려 뿌리 쪽의 지저분한 부분을 제거하고 잘 씻는다.
5. Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi cắt bỏ phần rễ,rửa sạch.

- 목이버섯은 손질하여 채썰어 살짝 볶아 둔다.
-Nấm mèo rửa sạch, xắt sợi dài, xào sơ qua.

6. 앞서 준비한 닭 국물에 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 다음, 표고버섯과 목이버섯을 넣고 다시 끓인다.
6. Nước luộc gà cho muối và tiêu vào nêm cho vừa ăn, xong cho nấm đông cô và nấm mèo

 vào nấu sôi lên.

7. 국물이 끓을 때에 녹두녹말을 물에 타서 저으면서 조금씩 붓고 걸쭉하게 되면 달걀을 풀어 줄알을 친다.
7. Trong lúc nấu rứơi cho tin bột đậu xanh đã được pha chung với nước vào từ từ,

cho hột gà vào chén đánh cho tan ra rồi cũng rưới từ từ vào nồi, quậy đều lên.

8.. 발라 놓은 닭살을 양념하여 그릇에 담고, ⑦의 따뜻한 국물을 부어 석이버섯 채친 것을 고명으로 얹는다. 이때 달걀 줄알을 친 것도 자연히 위에 얹어지므로 고명의 역할을 한다.
8. Cho thịt gà vào quậy đều lên,nêm lại cho vừa ăn là được.

출처 : http://blog.naver.com/nanuli1/70024457660